Broodje groentesalade

Dit kleurrijke broodje groentesalade zit boordevol lekkere ingrediënten. Worteltjes bijvoorbeeld, die niet alleen vol met vitamines zitten, maar ook nog eens goed voor je ogen zijn. En wat dacht je van maïs: goed om je energie tijdens de hele wedstrijd of training op peil te houden. Eet smakelijk! 

Dit heb je nodig voor 10 broodjes:

  • 5 augurken
  • 1 blikje maïs 
  • 200 gramgeraspte wortel (kant-en-klaar zakje of pot)
  • 250 gram coleslaw (kuipje of zelf maken)
  • 10 volkorenbroodjes of 20 sneden volkorenbrood
  • 20 slabladen, 1 zakje gemengde sla of ½ komkommer

Snijd de augurken in kleine blokjes. Laat de maïs uitlekken. Meng alles door de coleslaw. Maak eventueel extra pittig met wat peper. Snijd de broodjes open en beleg ze met wat sla of plakjes komkommer. Schep de salade erop.

 

Voedingswaarde per broodje:

  • 200 kcal
  • 6 gram eiwit
  • 9 gram vet, waarvan 1 gram verzadigd
  • 24 gram koolhydraten
  • 5 gram vezel
  • 50 gram groente

 

Variatietips:

  • Vervang de coleslaw door een pot selderijsalade.
  • Vervang de groente door 1 blik gemengde groente en een pot gegrilde paprika’s. Geef er wat curryketchup bij.

Bron: Voedingscentrum