Broodje humus met kleur

Dit hippe broodje humus is niet alleen kleurrijk, maar ook rijk van smaak. De kikkererwten helpen om je hart gezond en je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Een leuke variant op de traditionele broodjes gezond! 

Dit heb je nodig voor 10 broodjes:

  • 1 blikje maïs (uitlekgewicht ca. 200 gram)
  • 50 gram olijven zonder pit
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 200 gram geraspte wortel (kant-en-klaar zakje of pot)
  • 10 volkoren broodjes
  • 250 gram humus (houmous, kikkererwtenpasta)

 

Zo maak je ze:

Laat de maïs uitlekken. Snijd de olijven klein. Meng de maïs, de olijven en de kappertjes door de geraspte wortel. Maak dit op smaak met wat vocht van de kappertjes en wat peper. Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helft met de humus. Schep het groentemengsel erop. Plaats de bovenkant van het broodje erop.

 

Voedingswaarde per broodje:

  • 180 kcal
  • 8 gram eiwit
  • 3 gram vet, waarvan 0 gram verzadigd vet
  • 26 gram koolhydraten
  • 6 gram vezel
  • 40 gram groente

Bron: Voedingscentrum